Speisekarte
Die aktuelle Speisekarte des Restaurant Einhorn Oppenweiler finden Sie hier. Markt- und angebotsbedingte Änderungen behalten wir uns vor.
Vorspeisen
Lachsforelle – Papaya - Koriander
Ceviche von der Schwarzwälder Lachsforelle
mit Papaya und vietnamesischem Koriander,
Kokosnuss und Senfeis 16
Tomaten – Zucchini - Ziegenkäse
Rucolasalat in Balsamicovinaigrette
mit mariniertem Ziegenkäse,
kleiner Tarte von Zucchini
und sonnengetrockneten Tomaten 13,80
Tafelspitz – Linsen - Blumenkohl
Sommerlicher Salat von Tafespitz
und Heckengäulinsen
mit steirischem Kürbiskernöl,
Linsencreme, Radieschen
und gepickeltem Blumenkohl 15,80
Kleiner gemischter Salatteller 6,50
Suppen
Cremesuppe von Aubergine und Tomate
mit gebackener Falafel und Basilikumöl 8,50
Mediterrane Fischsuppe
mit argentinischer Rotgarnele aus Wildfang
und Fenchel 9,50
Rinderkraftbrühe
mit Kräuterflädle 6,80
Fluss, see & MEER
Matjes - Kräuterkartoffeln
Matjesfilets nach „Hausfrauen Art“
mit kleinen Kräuterkartoffeln 17,80
Wolfsbarsch – Artischocke – Krustentier – Geräuchertes Püree
Auf der Haut gebratene
Tranche vom Wolfsbarsch
mit gerösteten Artischocken,
gefüllter Minipaprika
und geräuchertem Kartoffelpüree 27,50
Fleisch
Kalbsrücken – Kalbszunge - Mais - Polenta
Kalbsrückenstück unter der Kräuterkruste
mit Tranche von der Kalbszunge,
Variationen von Mais
und zweierlei Polenta 29,50
Landschwein – Chorizo - Perlgraupen
Gegrilltes Rückenstück vom Landschwein
mit leichtem Fettrand, Chorizo,
Schnippelbohnen und Perlgraupen 27
Ente – Arioniabeere - Urkarotte - Krapfen
Sous-vide gegarte Brust von der Barbarieente
an Sauce von Aroniabeeren
mit Urkarottengemüse, Romanesco
und gebackenen Pinien-Kartoffelkrapfen 25
Kalbsschnitzel – Kartoffel – Gurke
Paniertes Kalbsschnitzel
mit Kartoffel-Gurkensalat
und Blattsalaten 21
Unser Klassiker
Schwäbischer Zwiebelrostbraten
an Lembergersauce mit Maultäschle
und handgeschabte Spätzle 28,50
Menü in 4 oder 5 Gängen
Lachsforelle – Papaya - Koriander
Ceviche von der Lachsforelle
mit Papaya und vietnamesischem Koriander,
Kokos und Senfeis
***
Jakobsmuschel – Artischocke - Tomate
Medaillon von der Jakobsmuschel
auf gebratenen Artischocken
und tomatisiertem Fischsud
***
Reh – Bohne – Buchenholzrauch
Medaillon vom Reh aus heimischer Jagd
auf geräuchertem Kartoffelpüree mit dicken Bohnen
***
Kalbsrücken – Kalbszunge - Mais - Polenta
Kalbsrückenstück unter der Kräuterkruste mit Tranche von der Kalbszunge,
Variationen von Mais und zweierlei Polenta
***
Honig – Lavendel – Aprikose - Johannisbeere
Honig-Lavendelmousse mit Ofenaprikosen,
Honighippenblättern
und rotem Johannisbeersorbet
5-Gang-Menü 74
4-Gang-Menü (ohne Jakobsmuschel oder Reh) 63
Das "Kleine" Menü
Cremesuppe von Aubergine und Tomate
mit gebackener Falafel und Basilikumöl
***
Sous-vide gegarte Brust von der Barbarieente
an Sauce von Aroniabeeren
mit Urkarottengemüse, Romanesco
und gebackenen Pinien-Kartoffelkrapfen
***
Dessert von Schokolade, Kirsche und Eierlikör
3 Gänge 39,5
VEgetarisch
Pfifferlinge - Linguine - wilder Brokkoli
Linguini in leichter Pfifferlingrahmsauce mit
in Kräutern gebratenen Pfifferlingen und wildem Brokkoli 21,80
DESSERTS
Erdbeer – Mascarpone - Kokos
Mascarponecreme, Erdbeeren, Erdbeesorbet,
Macadamia-Nusscrumble, Kokosespuma 9,50
Honig – Lavendel – Aprikose - Johannisbeere
Honig-Lavendelmousse mit Ofenaprikosen,
Honighippenblättern
und rotem Johannisbeersorbet 14,50
Schokolade – Mango - Himbeere
Schokoladentörtchen
mit Mango-Panna Cotta,
Flugmango, Himbeersauce- & sorbet 14
Zitrone - Pfirsich
Lemontarte mit eingelegten Pfirsichen,
Zitronenmousse und -sorbet 14,50
Eis und Sorbets
Auswahl von hausgemachtem Eis und Sorbets nach Tagesangebot je Kugel 3,00
Käse
Kleine Käseauswahl mit Feigen-Traubenchutney 8,90
Pralinen
5 Stück hausgemachte Pralinen 6,00
Weinempfehlungen
2020er Verdicchio „Primo Ballo“
Castelli di Jesi DOC
Tenuta di Frá
Morro d`Alba Marken, Italien
0,1l - 4,30
0,75l - 29,50
2021er „Côtes de Provence“
„Arbaude“ Mas de Cadenet
Trets Provence, Frankreich
0,1l - 4,10
0,75l - 28
2019er Primitivo di Manduria DOP
Colle al Vento
Moasca
Apulien, Italien
0,1l 4,50
0,75l 31
Take Away
Gegen Vorbestellung bieten wir einige Gerichte auch zum Mitnehmen an.
